Ученые выяснили, почему люди любят шоколад
Британские ученые из Университета Лидса провели исследование, показавшее, почему людям нравится шоколад.
Как передает Vesti.az со ссылкой на "Росбалт", об этом пишет Phys.org.
Как показали итоги исследования, при соприкосновении шоколада с языком появляются твердые частицы какао, которые играют важную роль в ощущениях вкуса.
Исходя из этого, ученые сделали вывод, что содержащийся в шоколаде жир играет маленькую роль, поэтому его можно уменьшить. Причем вкус шоколада от этого не изменится.
Также отмечается, что десерт при соприкосновении с языком выделяет жировую пленку, которая делает шоколад гладким. От этого появляется эффект таяния во рту, который многие так любят.
«Если в шоколаде 5% жира или 50% жира, он все равно будет таять во рту, что и дает вам вкус шоколада, — заявили ученые. — Жировой слой должен находиться на внешнем слое шоколада, это имеет наибольшее значение, затем следует эффективное покрытие частиц какао жиром, это помогает сделать шоколад таким приятным на ощупь».
Vesti.az
Трем знакам зодиака до конца месяца обещают перемены к счастью
Ученые превратили очистки граната в антимикробный препарат
Люди с сильными мышцами живут дольше остальных
Фанаты Криштиану Роналду устроили бойкот его девушке-ФОТО
В Великобритании 107-летний ветеран назвал веру ключом к долгой жизни
Морской слон вернулся в родной город - Проплыл 200 км