Голландские ученые напечатали на 3D-принтере самый вкусный шоколад
Ученые из Университета Амстердама, используя технологию трехмерной печати, создали шоколад, который уже прозвали самым вкусным в мире. Одним из факторов, влияющих на вкусовое восприятие шоколада, является его способность хрустеть при откусывании, передает Vesti.az со ссылкой на Газета.ру.
Ученые в ходе экспериментов пришли к выводу, что технологии, применяемые при создании так называемых метаматериалов, могут улучшить структуру высококачественного шоколада с помощью добавления в нее большего числа трещин и сложных структур в виде буквы S.
В статье, опубликованной в журнале Soft Matter, авторы показали, что введение в структуру шоколада особых анизотропных структур, влияющих на его прочность в разных направлениях, также улучшает вкусовые свойства.
В работе ученые показали, что, используя специально разработанную математическую модель, они могут оптимизировать определенные формы шоколада, чтобы он имел различный предел на излом в разных направлениях при укусе. Впервые примененную технологию ученые планируют использовать для улучшения вкусовых качеств других продуктов.
Vesti.az
Обнаружен новый фактор развития человеческого мозга - ИССЛЕДОВАНИЕ
Британка ухаживала за ежом, который был помпоном от шапки
Таяние полярных льдов меняет скорость вращения планеты
Ученые: Человеческий мозг увеличился на 7% с 1930 года
Ученые раскрыли секрет хорошего сна
Один магнит на холодильник может заменить десятки фотоснимков из отпуска - УЧЕНЫЕ