
Азербайджан и Китай обсудили развитие Срединного коридора и цифровизацию портов

Алиев направил обращение участникам заседания Форума мозговых центров СВМДА-ОБНОВЛЕНО

МАГАТЭ: На Запорожской АЭС нарушены почти все принципы ядерной безопасности

В Непале протестующие подожгли резиденцию президента Паудела
Это интересно
- Главная
- Это интересно
Бельгийские микробиологи улучшили вкус современного пива

Ученые из Католического университета в Бельгии улучшили вкус и аромат современного пива, научив дрожжи производить вещество, которое отвечает за большую часть вкуса пива и некоторых других алкогольных напитков.
Как передает Vesti.az со ссылкой на Gazeta.ru, исследование опубликовано в Applied and Environmental Microbiology.
На протяжении веков пиво варили в открытых горизонтальных чанах, но в 1970-х годах промышленность перешла на использование вертикальных емкостей. Это упростило и удешевило производство, но пиво стало менее вкусным. Ослабляет вкус накопление углекислого газа, который повышает давление в закрытых емкостях.
Ученые проанализировали геномы большого количества штаммов дрожжей, чтобы определить, какие гены позволяют лучше всего сохранять вкус даже при высоком давлении. Они сосредоточились на гене бананового вкуса. Авторы заявили, что это один из самых важных ароматов, присутствующих в пиве, а также в других алкогольных напитках.
Удивительно, но производство изоамилацетата, источника бананового вкуса, контролируется всего одной мутацией в гене MDS3. Она также повышает устойчивость дрожжей к давлению. Ученые сконструировали генетически модифицированные дрожжи, что позволило воссоздать вкус «старого» пива.

Vesti.az

Ученые нашли доказательства огненных ритуалов и жертвоприношений у скифов

Ученые назвали предел человеческой жизни

Загрязнение воздуха напрямую связано с ростом инсультов и болезней сердца

Космос готовит шоу: календарь астрономических событий на осень 2025 год-ФОТО

В США скончался биолог Дэвид Балтимор, изменивший представления о генетике

В Британии под строящимся университетом нашли более 300 скелетов